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鮮果口袋法式土司

我恨死煎餅、鬆餅、法式土司上面鋪水果的做法,吃相一點不優雅,水果總是還未塞進嘴巴就掉下來! 鮮果口袋法式土司 我喜歡水果配甜點,喜歡水果與糕餅起碼50:50的比例,甚至水果佔6成。 水果成本高,餐廳給3成水果也偷笑了。 水果切多大片也是大學問,太小容易掉,太大塞不進嘴巴。 包起來吃,不會掉了吧!還可以塞進滿滿的水果!   1人份 材料                        份量 土司                       2片 雞蛋                       1顆 鮮奶              

By | 十二月 15th, 2015|Categories: 美食|Tags: , , , , , , , , , , |0 Comments

油膩台菜進入倫敦高級料理殿堂

在英國嚐到台灣料理不稀奇,至少在中國餐館裡,台灣菜的蹤影還算普遍。然而價格落在3.5至7英鎊的高級台灣街頭小吃,就非常稀奇了。英國媒體報導,台裔鐘姓家族在倫敦開設的「包倫敦」(Bao London)台菜餐廳,將油膩的食物推向高級料理的殿堂,甚至獲得知名餐廳Trishna的金主青睞,得到投資金流。   「包倫敦」的靈魂人物是三位家族合夥成員,鐘姓兄妹跟兄長的張姓妻子,研究並開發餐廳的料理,並將其視為神秘配方,就像在食饕之間引發熱烈討論的美味辣椒醬。他們在餐廳關店休息的時候,秘密製作。   鐘姓兄妹的父母在諾丁漢郡(Nottinghamshire)開設餐廳,兄妹們在餐廳樓上長大,因此影響了他們,長大後往食廚之路前進。 2013年鐘氏家族開始在東倫敦的Netil市場擺攤,販賣炸雞跟包子。他們繪製Excel圖表,記錄雞肉的醃漬與油炸時間,以及與成品之間的變化。鐘氏家族的炸雞秘方,是將豆漿和多種香料混合,再泡雞肉醃漬過夜。炸雞外脆內軟,酥脆的麵包屑包裹著多汁鮮美的雞肉。 鐘氏家族製做的包子,內餡填滿油封豬肉、減脂豬肉汁、辣椒醬、蔥末、醬菜等,外型像顆巨大的珍珠貝殼,白胖誘人又舒心。 豬血糕。   目前「包倫敦」的知名料理,還包含豬血糕跟火雞肉飯。 長方形豬血糕插在棒子上,沾著白醬油醃漬過的蛋汁,豬血糕的口感變得柔滑。另外附上一碗牛肉清湯,湯裡加入燉蘿蔔,解膩又清爽。 烹煮火雞肉飯也很費工,文火燉過的軟肉堆在進口的白米飯上,淋上火雞湯熬煮的醬汁,以及從台北運來的鵝油,有點油膩卻香氣逼人,搭配醃漬黃瓜很爽口。 火雞肉飯。   對西方人來說,或許「包倫敦」的台菜有點油膩,但卻帶來最高級的味蕾享受。  

By | 十二月 14th, 2015|Categories: 美食|Tags: , , |0 Comments

無餐單,無招牌,一吃就忘不了的好味道!基隆中正路無名大滷麵店

無餐單,無招牌,一吃就忘不了的好味道! 基隆中正路無名大滷麵店   睛朗的週日,突然興起到和平島及八斗子走走, 經過新婚時候在基隆中正路的住處一帶,從車子窗戶看出去,乍看變化不大,超馬先生跟我卻是看到不同的情境。 「這家還在呢!」我興奮指著熟悉的店。滔滔不絕跟長腿女兒說起,她在我肚子裡時,每晚找宵夜吃的不知胖的歲月。 「啊,這家已不在了......」超馬先生完全相反,他指給我看儘是被拆掉的房子......喚醒起的,是我沒共鳴的少年歲月。 我的腦袋只裝了20年基隆的記憶,他是雙倍的容量。 舊房子面對大海,附近有一家店,超馬先生跟婆婆叫做「大滷麵」的店,我對超馬先生則形容為「白斬雞」的店。車子接近那店時,心中默默唸,一定要在,一定要在啊!Oh yeah! 真的還在,興奮的趕快跳下車。 附近居民都知道這家沒招牌的店,吃飯時候生意極好,是內行人(我就是啦!哈哈!)才知道的店,媒體很少報導過的。 以家人的記憶,這無名店起碼超過40年歷史。     紅色圈是廚房,藍色是位子,還蠻大的,兩個單位,還坐到騎樓下。 走國道一號到基隆,沿中正路一直往漁會方向走,看著門牌,過了中正路433號就是了,對面是全家便利店正港店。     無名店的大廚、點菜送菜的都是上了年紀的阿里桑。點好現煮現炒 ,送菜伯以極快速度送上,炒麵煮麵都是冒煙的燙。 網路罕有的有介紹這家小店背景,大廚很年輕便去了日本的中華料理店當師傅,也做過總鋪師。難怪,看看這盤鹽酥蝦吧!     基隆的劍蝦一向有名,超馬先生從小吃到大。漁船捕獲的野生劍蝦,比白蝦蝦味更濃,香氣甜味十足。 無名店的鹽酥蝦用的就是劍蝦,除了肉質彈、蝦味濃及味道甜到沒話說外,我最愛的就是連蝦殼都不用剝,脆的可以完完全全咬碎!要知道這並不是炸蝦啊!是蝦子新鮮跟師傅了得才能讓快炒有此效果!! (是我怪咖才連殼吃,超馬先生可是認真的一隻一隻的剝!) 平常鹽酥蝦只有幾條蔥,這裡卻是豪邁的拌上大量的蔥、蒜及辣椒。那蔥的份量可以拌兩碗麵,好香! 劍蝦表面感覺不到油,蝦子光亮的表面是因為新鮮,整盤顏色紅白不同層次的綠錯落,有和風的雅致感。 這一大盤會吃上癮的鹽酥蝦,才$250。   沒有餐單,如何點菜?除了請點菜伯伯介紹,也可走到前台自己看。 看看這小菜櫃的木頭,紀錄了多少歲月的痕跡? 紅燒肉及白斬雞是必點的,其他就看到什麼就問吧! 別看這雞外皮奇貌不揚,拉近來看~     超滑嫩的白斬雞呀!吃了一口,比在無數的老街及山上土雞城的水準高!馬上獲選我在台灣吃到最讚的白斬雞呀! 以前總是外帶回家吃,雞肉切開一段時間,回家的路上雞汁已流出,雞肉稍為緊縮。不過就算這樣,回到家還是好吃的,但要沾上店家的特製辣椒醬油。 20年第一次在店裡吃,還溫熱的雞肉,滿是肉汁,一口咬下去,眼睛發亮,這比外帶的好吃更多!不用沾醬油,單吃已非常夠味,雞味濃郁,感覺到老闆花時間挑選土雞的誠意。 紅牌白斬雞:$300     衝著大家把無名店稱作大滷麵店,我又第一次現場來一碗。 這大滷麵跟大家想像的不一樣吧?沒有複雜的材料,只用少許肉絲爆香,加蛋花、青菜及蔥而已,就這麼簡單! 不簡單是那高湯,用來浸白斬雞的高湯,所有雞的精華盡收。這麵湯喝下去一點不油膩,清淡卻味道很順口。我是個對味素敏感的人,喝完半天也沒特別口喝,相信是真材實料的湯頭。 難得吃得還帶有咬勁的油麵,吃到最後也沒變軟呢,油麵與這大滷湯非常合拍,煮了幾十年的大滷麵,勾住每一代基隆人的心。 大滷麵:$60     肉絲炒麵也是$60。想加海鮮的可點什錦麵。     筍肉肥厚,吃似清淡,味道卻不單調。看到油蔥但不油,特別的是後韻有種清香做花香,但實在說不出是什麼來頭。雞肉吃得太興奮,未能每樣都專心分析。 金山滷筍:$120

By | 十一月 26th, 2015|Categories: 美食|Tags: , , |0 Comments

大潤發進口汽水逾萬罐下架 含禁用植物油恐致毒

民眾投信至衛福部食藥署署長信箱並檢舉,大潤發自美國進口的「Mountain Dew柑橘風味汽水(355ml)」,含國內未核准使用的溴化植物油(簡稱BVO),食用過量恐引發神經毒性,甚至無法行走。食藥署查證後發現,大潤發、佑宥貿易和宇秋企業三家業者的進口汽水確實含有BVO,已經勒令下架。 大潤發自美國進口的Mountain Dew柑橘風味汽水,含溴化植物油,食用過量恐引發神經毒性。 自由時報報導,BVO是台灣、歐盟、紐澳、日本、聯合國食品法典委員會(Codex)均禁用的食品添加物;但美國、加拿大准許用於水果風味飲品,最終產品殘留量以十五ppm(百萬分之一)為限,推測美加進口商品較有疑慮。 王德原強調,經調查,曾有十四家業者進口該款飲品,其中十一家商品來自越南、菲律賓,經確認無問題;但有三家的進貨檢驗含有BVO,除了大潤發,新北市佑宥貿易公司十一月初也進口同樣有BVO的「Mountain Dew櫻桃風味柑橘汽水」,全數尚存於倉庫未出貨,現場封存四九八四罐;另一家新北市宇秋企業也進口三十六罐,但均為自用非販售。   中國時報報導,食藥署食品組簡任技正曾素香表示,BVO常用在碳酸飲料的調味,因BVO可增加水分和香料的油水相容性。世界衛生組織和聯合國過去曾針對BVO進行動物試驗,發現可能會造成動物體心肌損害,及脂肪組織溴含量增加,目前僅有美國和加拿大准用(限15ppm以下),台灣、歐盟和CODEX(國際食品法典委員會)目前則皆禁用。

By | 十一月 13th, 2015|Categories: 消費, 美食|Tags: , , |0 Comments

提升大台中溫泉美食競爭力 徵求學子參加溫泉廚藝賽

為提升台中的溫泉美食競爭力,台中市觀光旅遊局將在11月28日舉辦「創意溫泉料理及溫泉木桶創意便當」廚藝競賽,徵求大專院校及高中職校的餐飲烹飪高手參賽。觀光旅遊局長陳盛山表示,期盼青年學子發揮創意巧思,設計美味可口又具市場性的佳餚,提升溫泉美食和餐飲文化,進而帶動溫泉商機。 為提升台中的溫泉美食競爭力,台中市觀光旅遊局舉辦「創意溫泉料理及溫泉木桶創意便當」廚藝競賽,徵求烹飪高手參賽。 中國時報報導,陳盛山表示,台中市溫泉推廣行銷,除邀請日本鳥取縣及九州大分縣知名溫泉區團體到台中參與活動;27日大分縣政府企劃振興部廣瀨部長將到訪,分享溫泉區經營管理及行銷技術經驗交流。 陳盛山說,「食在幸福」創意溫泉美食廚藝競賽結合產官學資源,創造優質溫泉觀光饗宴,將在各溫泉區推出專屬溫泉美食。   台灣好新聞報導,這項活動以高獎金徵求全國大專院校,以及高中職校餐飲的烹調高手報名,透過青年學子的創意及烹調巧思,設計出特有的各式溫泉美食餐飲;未來可在台中市各溫泉區推出專屬的溫泉美食,讓泡湯與養生美食結合,成為台中市谷關等溫泉區的特色。 「食在幸福」創意溫泉美食(溫泉木桶便當)廚藝競賽,分為「創意溫泉美食組」及「溫泉木桶便當組」競技,凡全國大專院校觀光及高中職餐飲科系,在學的學生均可報名參加;參加者只將溫泉創意料理菜單設計的製作流程(創意發想、特色說明、烹調流程及食材需求,以文字方式敘述),並附三張料理完成作品(俯拍、左右側拍各一張),以mail方式寄至給承辦單位即可,信箱:m7320433@ ms42.hinet.net。 由主辦單位從每組參賽作品,以書審方式選出十組決賽名單,入選決賽者每組補助二千元材料費,於十一月二十八日在僑光科技大學觀光與餐旅大樓B1中餐專業教室進行決賽。每組第一名可獲頒獎金二萬元及獎狀,其他名次亦有獎金及獎狀,所有入圍的菜單均放入溫泉美食手冊,給愛好溫泉美食的民眾或餐飲業者參考使用。報名資訊請上活動官網(http://www.twleya.com.tw/2015hotspring/)或請電洽專線04-25395268。

By | 十一月 13th, 2015|Categories: 美食|Tags: , , |0 Comments

龍城市場美食二連發-上海小籠包&公園魷魚羹

民生社區的龍城市場裏面有一家很有名的小籠包 很多媒體都有報導過 滿早之前就想來試試了 不過因為後來評價好像沒那麼好了 所以老K就沒去吃 也忘了這家小籠包了XD 剛好這一陣子又開始攻略小籠包 格友MLD推薦這家小籠包跟對面的魷魚羹 老K就決定來去試試了     龍城市場就位於敦北華城國宅裏面 裏面就是傳統市場 跟老K之前去過的幾家公有市場差不多 比一般的傳統市場乾淨而且有冷氣     這家上海小籠包就位於龍城市場一樓角落內 裏面不大很容易找到 上海小籠包的對面就是公園魷魚羹 也是這次要吃的一家店 後面那家廣一涼麵好像也滿紅的 可惜沒開 不然可以一次攻略XD   包小籠包 上海小籠包就只有賣小籠包一種 一籠九十元有八顆 這裏是現包現蒸 因為老K來的時間剛好賣完 所以還要等八分鐘才有小籠包出爐 所以決定先來吃魷魚羹了     因為等一下還要吃一籠小籠包 所以老K決定來一碗綜合羹就好了 綜合羹可以任選二種 老K選了魷魚羹跟生魷魚二種 後面有位子可以坐 可以點了一起吃哦   綜合羹(任選二種羹65元) 湯頭意外的清爽 勾芡也不會太重 喝起來是甜味的大骨湯頭帶點沙茶的香氣 讓人感覺順口而且比較沒有負擔的湯頭 比較特別的是蛋是煮成一片一片的 多增加了一種蛋香及口感     湯頭的甜味應該有一部份是來自於蘿蔔吧 還滿好吃的     生魷魚吃起來是軟Q中帶著脆的口感還滿不錯的

By | 十一月 11th, 2015|Categories: 美食|Tags: , , , |0 Comments

jj5色廚的私房慢烤小番茄

  在台灣我搞不懂番茄到底是水果還是蔬菜?大番茄屬蔬菜嬸的範圍,小番茄卻是水果姨的領域,但賣切水果的姐姐卻大小番茄通通有! jj5色廚的私房慢烤小番茄 雖然我像原始人很多食物都愛生吃,但番茄不管大小我都愛吃煮過的。熟番茄的茄紅素更容易被人體吸收是原因之一,但烤過的番茄風味倍增才是真真讓我原始變文明的最大原因! 每次看到電視上義大利胖媽媽自己做番茄醬時便好羨慕,米其林大廚的魅力有時還比不上「老奶奶的祖傳料理」。飯店餐廳總愛以一瓶瓶泡著彩椒、蒜頭或是番茄的橄欖油作為裝飾,總之,橄欖油泡個什麼就是代表有格調。 格調跟成本,不是有一定關系的。 小番茄當季的時候,我總愛做一大瓶烤小番茄,她會是未來十天的萬能配菜及醬料。   材料                  份量 小番茄              1kg 海鹽                  2 1/4茶匙 砂糖                  2 1/2茶匙 奧維岡碎          1 1/2茶匙

By | 十一月 9th, 2015|Categories: 美食|Tags: , , |0 Comments

平底鍋煮飯 省時又方便

忙著準備料理時,難免會有忘記按下電子鍋開關的時候,此時改用快煮模式也需花費20~30分鐘左右。時間稍緊的時候,利用平底鍋煮飯,大約10多分鐘可完成。一起看看如何利用平底鍋煮飯吧!   1、首先,將洗好的米放入平底鍋並加水,一杯米(180ml)約對200ml的水;若以目測方式倒水時,水面大約在米上0.5~1公分高左右。 2、蓋上鍋蓋後,以大火加熱至沸騰,再轉小火約煮5分鐘,接著再次轉大火煮至聽見水蒸發的聲音即可關火。 3、悶5~10分鐘後,打開鍋蓋上下攪拌一下,讓多餘水分蒸發即完成。   網路上不少人分享心得,表示除了節省時間,用平底鍋煮出的飯也同樣美味,而且即使租屋處沒有電子鍋也可輕鬆煮飯,相當便利。 http://iemo.jp/45162   單快速 豆漿南瓜湯 南瓜是秋季的美味食材之一,營養豐富健康又美肌。以下介紹一道做法簡單又快速的料理,不到半小時即可完成的-南瓜湯。   材料(約6碗份): 南瓜  半個 豆漿  600cc 高湯粉  3小匙 鹽  適量   做法: 1、將南瓜去籽後切成適宜大小擺放在盤子上(注意避免重疊),加入兩小匙水後放入微波爐加熱五分鐘。建議不要去皮,因其含有豐富膳食纖維及維他命,美容效果值得期待。 2、從微波爐取出後,利用叉子背面將軟化的南瓜壓碎,待稍後使用。若喜歡更柔滑的口感可用濾網再濾過。 3、將高湯粉、鹽、豆漿加熱,不需到沸騰程度。 4、加熱完成後與南瓜泥(步驟2成品)混合後完成。   若偏好更濃郁的口味可利用咖哩粉來提味;或可加入豆腐與洋蔥,讓湯品更加香甜。試試隨自己口味變化出獨特的南瓜湯吧!   資料來源:Venus Tap

By | 十一月 5th, 2015|Categories: 美食|Tags: , , |0 Comments

愛貓者的天堂 放鬆休息的好地方-野喵中途咖啡

跟E在三重吃完TNT美式炭烤牛排之後 想找個地方喝杯咖啡 不過三重不是老K的地盤 只好上網求助谷歌大神 所以就找到了這家野喵中途咖啡 聽說裏面貓很多 老K還沒去過這種以貓為主題的咖啡廰 感覺很新鮮呢 門口就有一隻橘色的喵喵 是他們今天的值班人員 叫沒禮貌 是說值班人員怎麼可以摸魚睡覺呢XD   一進門看起來就像比較一般的咖啡廰 牆上有賣貓咪的小飾品、飼料等等跟貓咪有關的 如果只想單純來喝杯咖啡聊天可以坐這邊 如果想跟喵喵玩的話 可以去左邊的小房間裏面用餐 我們當然去跟貓咪玩呀 這裏有每人低消100元 假日則有用餐2小時的限制 我們平日去人並不多 老K點了杯野喵黑咖啡 E則點了冰滴咖啡 飯後總要吃個甜點吧 再來一份繽紛鮮果鬆餅吧 這裏有貓咪公約哦 希望大家來都可以遵守 老K之前都不知道原來流浪貓結紮後的貓咪會剪耳朵 而且是男左女右 雖然有點殘忍 不過這樣會比較方便分辨 以後在外面看到貓咪剪耳朵就知道已經結紮了 野喵黑咖啡(90元)、冰滴咖啡(180元) 咖啡喝起來有稍淡了一些 不過還OK 裏面有好多隻貓咪吧(沒仔細數XD) 這隻打領帶的貓咪感覺是他們的老大 他也最大隻 打領帶又帶鈴噹很有氣勢呀 站在門口看外面 不知道在看什麼 小弟也過來看一下XD 這裏還有一隻很乖的貓咪 一直躺在籃子裏 老K在喝咖啡時 這隻貓咪就跑到老K的旁邊 是想喝一杯嗎XD 還有一隻比較小隻的 很害羞 很難得才拍到一張呀 繽紛鮮果鬆餅(200元) 老K才拍了一張就被擋住了 就是他不讓老K拍啦 一定是剛剛咖啡沒分他喝XD

By | 十一月 2nd, 2015|Categories: 美食|Tags: , , , |0 Comments

[食記] 只有頂級能超越頂級─【約客頂級燒肉】

看著新鮮軟嫩的和牛一盤接著一盤上桌 我還以為自己是後宮小主 (是有多愛宮廷劇梗?) (本宮爽!要你貧嘴?) 位於捷運東門站,才開幕沒有多久的約客頂級燒肉 在大台北的燒肉圈刮起一陣8級炫風 這家燒肉店專賣澳洲空運來的A9+和牛 用料高檔 每一片肉都是出自日本師傅手工現點現切 因為約客的牛肉都是冷藏的和牛 無法使用機器切割 還特地聘請專業日本師傅坐鎮 對於品質的講究可見一斑 一份的份量並不算多 走的是精緻路線 而選用的和牛屬於珍貴食材 市場定位明確 就是將主要目標鎖定在高消費力的客群上 和牛達到可生食等級 店內的鎮店之寶是「和牛刺身」 選用的「伊比利豬肉」更有豬肉界勞斯萊斯的封號 真的是只有頂級能夠超越頂級 每一片肉都要順著紋理小心翼翼的切 天哪 食指大動 什麼時候才能開動! 特選橫隔膜的肉質鮮嫩 肉汁甜美 牛肉的紋路像是大理石紋 極品中的極品 辣牛肉泡飯 其實不算真的非常辣 牛肉湯汁香辣暖胃 清燉牛肉泡飯推薦給喜歡清淡的你 松阪豬總是可以征服我 而伊比利豬一斤就要價1000元我的媽啊 媽媽問我為什麼要跪在電腦前寫食記 我只能說這是「有神快拜」的境界 嫩度讓100億人口都驚呆了! (我是活在哪個星球?克卜勒嗎) 配點蔬菜比較健康 烤爐是從日本引進的下吸式瓦斯烤爐 Q彈的牛舌角切 人間美味 可以說是無煙燒烤了 就算坐在包廂裡面 也幾乎聞不到一般燒烤店濃濃的煙味 每一口吃下去的肉都有此生無憾的感動 店內裝潢走的是英國工業風 好啦 壓軸來了....... 媒體爭相報導的除了頂級和牛以外 最具特色的就是 壁咚燒肉! 店內除了有型男歐巴幫你桌邊服務以外

By | 十月 30th, 2015|Categories: 美食|Tags: , , , |0 Comments